粉嫩外表,胖嘟嘟圆润小屁桃造型,炒鸡可爱哦~软萌的外表,糯叽叽星人的最爱,满口桃香哦~这款雪媚娘皮更加Q软不沾牙哦!🍑自制蜜桃酱 :水蜜桃肉 250g冰糖 40g柠檬汁 5g🍯雪媚娘皮牛奶 250克黄油 28克糖粉 30克糯米粉 150克/60克玉米淀粉 35克木薯淀粉 12克淡奶油 300克糖粉 35克蜜桃酱 适量草莓粉适量❤️制作过程:👉水蜜桃洗净切块连皮一起加入冰糖,小火熬煮到水份收干,关火加入柠檬汁拌匀放凉备用。👉提前准备好所有原材料,将糯米粉、木薯淀粉、玉米淀粉、糖粉过筛。👉将糖、黄油、牛奶都倒一起;加热到牛奶边缘冒小泡泡后立刻关火。👉利用余温把糖和黄油搅拌至融化,过筛后的糯米粉、木薯淀粉、玉米淀粉、糖粉,按压搅拌,可能会出现一些粉疙瘩,就慢慢的按压均匀。👉将糯米浆过筛没有颗粒即可。👉盖上保鲜膜,放入蒸箱里加热30分钟,这里用的是卡亿006蒸箱。蒸到中间没有看到白色面糊就可以了。👉60克面粉炒熟,炒至微黄即可。取出后搅拌均匀,降温至60度加入黄油戴手套揉至手套膜。加入少量红色色素,随便拉扯几下,不要完全揉匀👉奶油和糖粉放一起打至九分发即可👉把雪媚娘皮分成40g一个的剂子,台面撒上撒手粉(糯米粉小火炒熟)。👉擀圆,放入半球磨具,底部挤上奶油,加入蜜桃果酱,上面再挤满奶油,包紧收圆,把皮放在草莓粉上面擀。👉稍微按一下,就这样连模具一起放冰箱冷藏三小时左右定型,如果赶时间的话,可以冷冻一小时左右,但这个草莓粉版本的雪媚娘,冷冻后可能会有一些冰渣,导致有点粘手,那就再撒点粉上去就可以了。👉定型好了之后取出来,在侧面按压出一条沟,小桃用牙签按,大的就用筷子,再放一片薄荷叶上去作装饰,水蜜桃的形状就出来了~~~❣️小贴士:1.自己根据甜度喜好把控细砂糖的用量。2.雪媚娘皮很粘的话,可能没熟、用的糯米粉吸水性不好。雪媚娘皮塌陷的原因是奶油不稳定或者没打发到位哦~
#卡亿烤箱#