面包机掉涂层了，开始手揉做面包了...
全脂牛奶100+水70
河套全麦粗纤粉130
凯萨琳高筋粉130
细砂糖12+赤藓糖醇13
以上混合成团冷藏12小时，
取出面团切块（小碗称干酵母3.5+水6备用），把盐2破布法揉进去，2分钟左右，感受不到盐的颗粒就可以了；
面团再次切块，分次加入准备好的酵母，破布揉5分钟左右，能扯出厚膜即可；
面团再再次切块，加入黄油15，依旧是破布揉个6、7分钟...感觉面团不粘手了，又能扯出厚膜了，就开始摔面团，摔个3、4分钟就好了...
手揉比面包机出膜快多了...立马把面包机扔了！
1发2倍，2发8、9分膜进烤箱...