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牙牙的治愈厨房做的黑糖紫薯吐司
牙牙的治愈厨房
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在配方里多加了50g法国老面,超柔软。这个方子制作过程真的很特别,喜欢小胖老师的方子
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于 2020-07-24 19:37:27
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3 回应
子枫枫
2020-07-25 |
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请问您是按照课件里的操作方法,打好面后松弛20分钟就开始分块,再冰箱冷冻15分钟松弛,最后发酵30度这样操作的吗?您后期烤制个子长了吗?我做了两遍,一次按照老师的课件操作的,一次按照正常的,一发28度,二发35度这样操作,后期烤制个子都想不起来。肯定是我的操作环节哪里不正确导致的,想问问您后期长个子了吗?
牙牙的治愈厨房
杭州 | 2020-07-26 |
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我前面是按照小胖老师的步骤来的,一发20分钟分割面团,冷冻15分钟松弛整形。最后发我是按照吐司状态的,到9分满模具大概用时1个小时。我一共做了三次,入炉以后烘烤还会长高一点。你可以把做的过程拍图私信给小胖老师,他都会回答的
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