配方很好的哦!感谢方主的无私奉献!已经第n次做这款土司面包了!这个汤种法做出来的面包含水量,较其他做法算是最高的了吧!因此拿来做早餐、加餐都很棒!
材料:
汤种:高筋面粉15克 水75克
主面团:水99克 酵母粉3克 奶粉20克左右(可用豆奶粉替代)中等大小鸡蛋1个 高筋面粉300克 糖粉45克 食用油35克 盐1-2克
步骤:
1. 40度左右温水调制酵母水;
2. 汤种材料混合搅匀,最小火搅拌成浆糊状立刻离火放凉待用;
3. 主面团材料先液体(包括汤种),后固体倒入面包机(油和盐除外);
4. 面包机调到欧式面包500克,开始搅拌;
5. 等所有才料搅拌成光滑面团,并且面包机开始进入快速搅打阶段,按暂停键,取出面包桶,加入食用油和盐后,记得用硅胶刮刀把面团戳成小块;
6. 放回面包桶,再重新按开始一次之前的欧包全程序即可。