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纯奶手撕吐司
Angie94做的纯奶手撕吐司
Angie94
做过
纯奶手撕吐司
请教一下各位大师:1. 内部组织粗糙是因为温度过高,在整形时已经开始发酵吗?2. 面团不满模具是要加长发酵时间还是增加面粉的量?
记录一下我的用量:
吐司🍞
面粉550g
鸡蛋2个105g
糖35g
盐6g
耐高糖酵母6g
炼乳60g
淡奶油70g
牛奶140g
黄油36g
烤箱是海氏C41,145°C,43分钟。表面和底部都有点偏硬。下次试试上层140°C,下层120°C。
iPhone 拍摄
于 2020-08-02 18:18:57
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纯奶手撕吐司
高筋面粉
、
鸡蛋
、
细砂糖
、
炼乳
、
淡奶油
、
牛奶
、
奶粉
、
酵母
、
盐
、
黄油
综合评分
8.8
(七天内
9
人做过)
曼小曼__
7 赞
2 回应
暖暖的喵喵
2020-08-09 |
回复
这两种我都遇到过 内部组织粗糙是因为在揉面过程中温度过高已经发酵了 需要揉一会冷冻层冻一会 这种吐司模具升温快不能按照大多数说的发到八九分 需要发到顶住盖子的时候烤 成品就四四方方了
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