平时很喜欢买外面的卤味，这次是第一次做，和老公一起完成的，味道很棒👏️！
1、鸭掌焯水。随冷水下锅，倒入料酒去腥，水开后一两分钟捞出。
2、食材与各种调料一锅炖。锅中放入鸭掌，老抽，生抽，盐，麻辣鲜，冰糖，蚝油以及家里有的各种香料（八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒段、花椒、老姜），大火煮开转小火炖一个小时，最后大火收汁。
3、中途可以放入浸泡好的海带、腐竹，藕片，鹌鹑蛋，豆腐干等食材。
4、没吃完的，放入冰箱冷藏，第二天热一下，风味更佳。
（2020.8.3晚餐.南昌）