做法:新鲜豇豆角,掐头去尾一掰两段,洗净控干水份。煮麻椒盐水(我选的四川麻椒,花椒也可以)晾干后倒入泡菜坛中,将豇豆角塞入坛中,同时可以加入小泰椒或大头菜、胡萝卜、洋葱、大蒜瓣等。如果东西多,可以少加一点盐,倒入适量高度白酒。盖上泡菜坛的盖碗,周边加清水和白酒,大约一周后酸豆角就好了,注意不要粘油,经常看看,喷点酒。别生出白膜。肉末酸豆角做法:酸豆角切成小段,肉切碎,泰椒1个、尖椒1个切碎,油开后加入肉末翻炒,再加入酸豆角、泰椒、尖椒,加点蚝油,酱油,不用加盐,炒熟后出锅。下饭菜,酸辣开胃,配米饭、馒头都行。夏天豇豆角应季,适合腌制泡菜。泡菜含乳酸菌,比咸菜有营养。