#晚餐•2020年8月5日#

#一天的元气满满#
又是一道触类旁通的料理idea，
最近有点上火，长痘，嗯嗯不顺，还水肿，
于是买了牛蒡又不想跟胡萝卜丝一起炒的（觉得胡萝卜素总量自己会变小黄人の平方😅），家里也就剩两根黄瓜了，于是灵机一动做凉拌～牛蒡不刮皮，刀背轻刮去表层，切丝（刀功😬不好见谅）泡进醋水里防止氧化变黑，我水煮了三分钟（喜欢熟一点的可以煮5分钟）捞起跟黄瓜丝按Sunny的方子一起凉拌，最近有点水肿盐放的少点，佐以泡菜咸味担当～在脆脆有韧性的牛蒡丝前黄瓜变得软糯起来，酸酸甜甜非常好吃😋

不过牛蒡性寒，体质虚寒的人不要多吃，或者搭配红枣枸杞或蜂蜜来一起吃。

附上：
【牛蒡10大好处】
排便顺畅、增加饱足感助丶保肝、降血糖/血脂丶稳定情绪、降低心血管疾病风险、降胆固醇、抗发炎、抗氧化、防癌。

牛蒡是高纤蔬菜，膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍，花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排便顺畅。它还含有多种营养素及17种胺基酸，被认为是蔬菜之王。

牛蒡含有多种多酚类植化素，能提升肝脏的代谢能力与解毒功能，促进血糖、血脂的代谢，对有三高的病人是一种裨益的好食物。