海氏烤箱/厨师机【仲夏食记】打卡第28天+“小列巴”，配料:高筋面粉300g，全麦面粉50g，细砂糖50g，牛奶55g，鸡蛋1.5个，盐3.5g，奶油40g，酵母4g，黄油20g，核桃仁110g，果干110g，鸡蛋液适量（刷面包用）。面团除黄油外，全部加入厨师机揉成团，揉面10分钟后加入软化的黄油，揉均匀光滑即可，揉好的面团放盆里盖保鲜膜发酵 一倍大。葡萄干清洗干净，由于我用的是每日坚果，所以核桃仁不需要在烘烤。发酵好的面团分成两份排气，揉成椭圆形松弛半小时，取一个面团擀成30*40的长方形，然后依次撒上核桃仁和葡萄干，长的一端留三四厘米的空白不要撒果料。卷起来，边卷边轻轻压紧一些，烤出来面包和果料紧密结合不会分离，空白一端抹一点水封合起来压在下面，把两个小列巴都卷好放烤盘上进行二次发酵，因为果料比较多二次发酵差不多也有一倍大就可以了。预热烤箱上下火180度，进烤箱中层上下火170度烤30分钟，注意观察面包上色了要及时盖锡纸。