芒果慕斯蛋糕：
材料：
1）8寸海綿蛋糕，分割成3塊，取2塊備用。
2）慕斯蛋糕液：330g芒果肉，100g牛奶，80g細砂糖，5片吉利丁片，whipping cream 380g
做法：330g芒果肉打成細果泥備用，100g牛奶加糖放鍋裡在小火上加熱攪拌直至糖融化，稍微放涼後加入用清水泡軟的吉利丁片，再攪拌至全融化。加入芒果泥拌勻。whipping cream打發至6分，加入芒果牛奶糊拌勻。慕斯蛋糕液完成。
取8寸活底模外包錫紙，最底下放一塊海綿蛋糕，加入一半慕斯蛋糕液，再一塊海綿蛋糕，最後倒入剩下一半慕斯蛋糕液。放冰箱冷藏4小時以上。
3）鏡面：芒果果泥65g，水65g，糖5g，吉利丁片1片。
作法：在鍋中小火加熱水，糖，果泥和泡軟的吉利丁片，待吉利丁片融化就離火，稍冷卻後均勻倒在蛋糕上鋪平後可裝飾芒果粒，冰箱冷藏4小時以上完成。