第一次用T65做，估计有80%的含水量，太稀了，请帮我看看是不是发酵过度 ？
iPhone 拍摄于
2020-08-09 09:52:09
从Ciabatta开始欧包的学习 天然酵母 poolish 浸泡 毛巾蒸汽 耳朵 多洞组织
天然酵母：50g、波兰酵头：、水 : 110g、高粉或baker's flour :110g、冷藏发酵12-24小时、主面：、高粉或者baker's flour : 223g、冰水：133g、橄榄油：19g、酵母：0.5g (天冷加点）、糖化麦芽粉 2g、盐 5-6g（盐的咸度因为品牌等浓度有差异）
综合评分 8.9
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