今日，姥姥蒸了卤面，又打电话哄我们去吃。

正好12点钟了，肚子准时咕噜叫了几声，眼前随即浮现出那一碗松细的面条，还有里面藏着的青色豆角和肥瘦相间大肉块。

馋虫搅扰的我心绪不宁，匆忙锁上门，忙不迭地顶着大太阳，屁颠屁颠奔向姥姥家，去混吃混喝。

更让人值得欣喜的是，这一趟还有了意外的发现。

爽朗的姥爷，喜滋滋的向我们展示他的作品，还嘱咐我们一定要拿走一些，我定睛一看，原来是小时候吃过的炒面，焦黄色的，散发着刚刚炒熟的香气，试摸了一下外层的袋子，还热乎着呢。


炒面，富有年代感的家庭小吃，关于炒面的记忆，是香香甜甜、糯糯沙沙的，在那个吃食贫乏的年代，品一碗炒面的感觉不亚于现代的香飘飘奶茶。

不知道为什么，记忆中吃炒面的次数好少，也就那么两三回。是不是因为只有在母亲突发奇想时，才会饶有兴致的炒上一些；

又或者，是因为那时物质真的贫乏，改变口味本是一种奢侈。


如今，炒面早已退出我们现代人的餐桌，若不是今天再次遇见，或许它还封藏在我们的记忆深处。

延续一道小吃的生命力，对于热爱食物的我们，做不到无动于衷，希望通过你我的制作，能抚去岁月的灰尘，重新焕发生机。

其实炒面的制作特别省事，食用价值却不容小觑。百度炒面粉的作用，不仅营养丰富，还方便快捷，做为早餐再合适不过了。


于是向姥爷讨了制作秘籍，准备按照方法炒上一些，姥爷说铁锅炒的更香，我想想婆婆院子里的地锅最合适，更有烟火气，而且有助于拍些视频段子，顺便给大家来一波回忆杀。

（tips:不是必须用地锅哈，用自家锅、煤气灶，也没问题）

制作方法


锅中加入面粉，不间断的翻炒，此时锅铲碰锅沿的铿里哐啷，是对生活的发出的最高赞美了。


翻炒10分钟后，可以观察到，在高温的作用下，已从最初的白色，逐渐变深。


20分钟后，颜色又深了好几个度，扑面而来的炒面香，是对手酸脚麻坚持到现在的你最佳犒赏。


30分钟后，已然成为焦黄色，此时已大功告成。如果你第一次炒，一定要记住这个颜色进行比照，炒轻了炒重了都会影响口感。

食用方法


放入红糖调味。


倒入开水。


迅速搅拌，记忆中的一碗香气四溢的炒面还原在眼前，沙甜软糯，如果能加入点芝麻核桃，比超市里的芝麻糊核桃粉毫不逊色。

特别适合老人孩子，你要不要动手做一份，传递老味道呢#自己想吃的 自己做!# ？#老味道#