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新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头(泡打粉版or无泡打粉版)
锅边的芬芳做的新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头(泡打粉版or无泡打粉版)
锅边的芬芳
做过
新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头(泡打粉版or无泡打粉版)
做了几次后关于馒头开花的心得记录:
1、面团揉好后是软软的,稍微有点粘手,面团太干会影响开花。
2、手揪剂子,干净利落,断面朝上,不用整形,并且保持每个剂子在75克以上,面团太小也不易开花。
3、二次醒发盖湿的屉布,时间控制在冬天20分钟,夏天10分钟,30℃以上高温则时间控制在10分钟以内。醒发时间不易过长,不能过度发酵。
4、一定水开后放面团,全程旺火蒸。
好了,差不多了,注意这几个要点,一定可以看到对你笑开花的馒头。
#开花馒头#
Android 拍摄
于 2020-08-13 10:32:35
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新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头(泡打粉版or无泡打粉版)
中筋面粉
、
酵母
、
泡打粉
、
白糖
、
清水
、
红糖
、
干红枣
、
面粉(整形用)
综合评分
8.5
(七天内
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爱手作的小马老师
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