海氏烤箱C40【仲夏食记】打卡第21天——烤锅盔饼

不知道大家有没有吃过那种锅盔饼，就是夹肉馅的那种，我们学校后门就有卖的，每天放学就会去买，但是那个是油煎的，会比较容易长胖，今天就用烤箱来做一下试试，果然很不错，很脆但是又很香。方子来源于三寻食堂
需要的材料
普通面粉 350g，去皮五花肉 100g，榨菜 1袋，酵母粉 2g，老抽 5ml，生抽 10ml，蒜 3瓣，大葱 1/3个，盐 1小勺，糖 1小勺，黑胡椒 2g
步骤
1⃣首先要来和面，清水里倒2-3g的酵母，融化后倒入350g普通面粉中（普通面粉就是中筋面粉），和成光滑面团，和面的时候记得加点食用油，不仅可以让面团更舒展，也会让锅盔更香、更加蓬松；
2⃣面团揉到表面光滑，盖上一块潮湿的布，放进烤箱选择发酵功能，35℃让它发酵25分钟；夏天放在外面也行，但是我觉得烤箱更方便。
3⃣开始做肉馅，一块去皮五花肉，三肥七瘦的最好，剁成肉馅；
4⃣把榨菜剁碎，注意菜板下面垫一个保鲜膜，不然很难清理；
5⃣倒入猪肉馅、榨菜、蒜末葱碎、10ml生抽、10ml料酒、1勺盐，盐不要太多，因为榨菜本身就有咸味，一勺糖，一点黑胡椒，5ml老抽，搅拌均匀；
6⃣面团戳个洞不回缩就是一块发酵好的优秀面团，稍微揉一下挤出空气，再加一点油，这样不容易粘，等下烤的时候饼上面也不用抹油了
7⃣把面团分成几份，每份大概是50g的样子，350g面粉一共分了7份。拿出一坨压扁， 放上肉馅，像捏包子一样旋转着收口，捏紧
8⃣菜板上提前抹点油，擀成面饼，不用在意破皮的地方，露出的肉馅可以煎出酥脆的油渣，那样更香；最后塞进烤箱，200度上下火烤18分钟就好了

榨菜猪肉太太美味了，咸香口感，趁热吃最佳！@海氏Hauswirt  #海氏美食笔记#