我这是有多认真做这封厨房前的一顿饭。人说出门饺子进门面。我这是把自己送出门的节奏啊。为了封厨房，z先生基本控制我两个礼拜没买菜。一来也是忙，二来是真的想把冰箱清理干净。

所以难得认真的用仅有的存货做了一顿真正意义上的纯肉饺子。毕竟都是存货，要是不好好做，味道肯定比不上新鲜买的食材。出了要认真，还要快，是掐着时间做的。早上一堆的事情处理完都两点了。连午饭都没吃。手工剁肉，手工剁虾。三点四十五出门时，把她们几个吃的五十几个饺子都包好了。四点半在镇子上取定的东西，还发生了点小意外耽误了15分钟。然后跑去给老大买下个学期一开学就要用的体育用品。在拥堵的下班高峰也能赶在差两分钟五点回到家。而这一个小时十五分的时间里，破了两个人最好的记录。一个是去学校7分钟的路开了6分钟，一个从镇子中心回家开了五分钟而已，要知道如果走大路，上下班高峰从镇中心回家要20分钟左右，就算半夜估计5分钟也不是轻而易举的事情。5点15吃晚饭，爸爸打电话说六点前回家，让孩子们少吃点饺子，因为爸爸有带甜品回家。其实吧，他是怕孩子放开了吃没他的份。孩子吃饭的时候，我顺便给z生又包了快四十个饺子。就这样等孩子们吃了甜品，z生吃了饺子。赶到学校正好六点半，我觉得我一天的紧张生活也终于结束了。

肉和虾的比例是1：1，剁的比较粗。因为我们家都爱有口感的肉馅，那种超市买回来软绵绵的肉末没人爱。一定要有筋才好吃。用的是夹心肉和前腿。

这次使用手搅肉馅，所以上劲后。手上的感觉很明显。基本上搅拌到肉馅有粘性，粘在手上甩不下来就好。

加了鸡肉高汤，和虾肉的比例是1：0.3（虾：高汤）。

搅拌肉馅前，泡了50ml的花浇水，慢火煎了50g的葱油。

一边搅拌肉馅，一边加入高汤、花浇水、盐、生抽、老抽、海鲜酱、味霖、十三香、白胡椒、姜末、和黑胡椒。

搅拌好的肉馅最好能放到冰箱里冷藏1小时，这样好包很多，并且更加入味。但是这次只有z先生吃的饺子馅儿有冷藏。

包饺子之前再加入葱油、几滴辣椒油、20ml香油。

饺子皮是专门的饺子粉加了盐和鸡蛋做的。
急急忙忙吃饭忘了拍咬开的饺子。#晚餐•2020年8月14日# #微信公众号：家有四主#