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直播100个吐司19:马迭尔面包～液种+烫种
宸熹妈做的直播100个吐司19:马迭尔面包～液种+烫种
宸熹妈
做过
直播100个吐司19:马迭尔面包～液种+烫种
还是有点沉积
iPhone 拍摄
于 2020-08-19 11:07:24
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直播100个吐司19:马迭尔面包～液种+烫种
第一天
、
烫种
、
面粉
、
开水
、
液种30%
、
吐司粉
、
水
、
干酵母
、
第二天
、
吐司粉
、
鸡蛋
、
酸奶
、
糖
、
盐
、
干酵母
、
黄油
、
其它
、
葡萄干
、
豆油
3
做过
Relen123
10 赞
5 回应
Relen123
2020-08-19 |
回复
如何烘烤的？
Relen123
2020-08-19 |
回复
给的温度挺高。你烤的已经很好了。底部沉积最主要的原因是底火不够。烤箱实测温度多少？可以下次底部温度抬高5-10度，上火不用增加。另外除了底火的问题，比如擀卷底边太近、发酵略不足、面筋掠过也有可能。
Relen123
2020-08-20 |
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Relen123 2020-08-19 | 回复如何烘烤的？
Relen123 2020-08-19 | 回复给的温度挺高。你烤的已经很好了。底部沉积最主要的原因是底火不够。烤箱实测温度多少？可以下次底部温度抬高5-10度，上火不用增加。另外除了底火的问题，比如擀卷底边太近、发酵略不足、面筋掠过也有可能。
Relen123 2020-08-20 | 回复👏👏👏
