用了花菇+圆蘑菇来炖排骨，中间加入的也是泡发花菇的水，特别鲜甜，又放了一点点土豆🥔和胡萝卜🥕，简直好吃到可以吃掉一大锅呢！😂😂

1.冷水锅加“姜片+花椒粒+料酒一丢丢”放入洗净的排骨，水开后煮3分钟左右，然后将去除浮沫的排骨捞出沥干；
2.提前把滚刀块泡水去淀粉的土豆块用油微煎；干蘑菇泡发、鲜蘑菇洗净、🥕滚刀块；
3.热锅热油加入冰糖，放入排骨炒出糖色，加“香叶+八角+花椒粒+桂皮+干辣椒+葱段+蒜瓣+姜片+老抽+生抽+蚝油+郫县豆瓣酱”翻炒均匀后，倒入提前烧开的干净泡发蘑菇水；
4.排骨小火炖半小时后加入“土豆+胡萝卜+蘑菇*2”，继续小火炖10分钟，加适量盐，开盖大火收汁。