面粉500克，水330毫升，盐2克，酵母5克，泡打粉2克，奶粉20克，糖5克。这些是和面用的材料，面团55%含水率比较软。搅拌成团直接包馅，一发，变大直接开火，20分钟。
猪肉三肥七瘦300克，葱姜水100毫升。芝麻油50毫升。水分次加入直至吸收。调料参考作者。上次纯肉馅的，太腻了，吃到想吐。这次里面加入了些干菜，腐竹一条，干蒜苔梗十几条。肉多汁被干菜吸收了，包子皮破损不太严重，上次纯肉馅汁多，皮拿起就容易破损。
500面粉，300肉，刚好可以塞完。肉再多可能会剩馅了。