土豆汤是法国汤中最经典的一个汤，法国人家常的宵夜会喝一碗土豆汤。
 
这道汤采用的是：传统的法国菜式的制作方式，选用了中国产的土豆和京葱，无论是外国人还是本地人，都会有相当的亲切感。
 
 
经典土豆汤
材料
牛油40克
京葱500克
土豆1000克
清水4000克
淡奶油200克
芹菜叶子50克
牛油40克
牛油液20克
炸面包粒160克
盐和胡椒粉适量
 
制作步骤
1、 将京葱洗干净并切丝。
2、 土豆去皮后洗干净，一个切成丁粒。
3、 在大炒锅中用牛油把京葱丝炒软，倒入水并放盐，同时放入土豆粒，煮沸后转小火把土豆煮熟。将煮好的土豆汤中加入淡奶油，放进搅拌机中打烂，过滤后再放到锅内煮沸，调味后倒入汤碗中；将牛油液淋到汤面上。
4、 将方块白面包去皮，切成1cm的粒状，用牛油液炸成金黄色；将香叶芹菜切好，泡在冷水中。
5、汤内加入香芹菜和面包块即可。