星曜堂国际厨艺学院
分享作品 2020年08月27日
一个成功的浮云卷，口感柔软湿润，轻盈顺滑。有人说，像在吃舒芙蕾，也有人说，像在吃布丁。一口下去犹如浮云一般轻盈柔软，今天就一起来做个浮云卷吧！
*【配方和制作步骤】
工具：蛋抽，刮刀，刮板，煮锅，电磁炉，打蛋器，烤盘，烤纸
配方：牛奶 562g，蛋黄 173g，糖（小）70g，糖（大）100g， 面粉 90g，黄油 90g，蛋白270g，盐2.5g
浮云卷制作步骤：
1. 先把蛋黄和小份的糖打发，再加入面粉拌匀；
2. 把牛奶，黄油，盐煮开后倒入蛋黄面糊中拌匀即可；
3. 回锅小火煮1分钟，再倒入盆中；
4.把蛋白和大份的糖打到中性发泡状态，然后和蛋黄糊拌匀；
5.放入烤盘，进烤箱175度烘烤35分钟。
*【配方和制作步骤】
工具：蛋抽，刮刀，刮板，煮锅，电磁炉，打蛋器，烤盘，烤纸
配方：牛奶 562g，蛋黄 173g，糖（小）70g，糖（大）100g， 面粉 90g，黄油 90g，蛋白270g，盐2.5g
浮云卷制作步骤：
1. 先把蛋黄和小份的糖打发，再加入面粉拌匀；
2. 把牛奶，黄油，盐煮开后倒入蛋黄面糊中拌匀即可；
3. 回锅小火煮1分钟，再倒入盆中；
4.把蛋白和大份的糖打到中性发泡状态，然后和蛋黄糊拌匀；
5.放入烤盘，进烤箱175度烘烤35分钟。
iPhone 拍摄于
2020-08-27 13:15:22
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