今天跟着作者的配方，花了好几个小时，做了没法吃的月饼，面上和月饼底部都焦了。请问下大家这是哪里出问题了呢？
1承重食材，和菜谱重量一样。没有碱水，用0.5克碱加1.5克水调的。把皮的食材都搅拌一起，常温保鲜膜盖着松弛了2小时左右。
2分成10个，包了莲蓉，没放咸鸭蛋。
3烤盘刷油，烤箱180度烤5分钟，刷了蛋黄液。
4再放进烤箱，作者是再烤15分钟，这边是过了几分钟月饼就这样了，赶紧拿出来，但是还焦了，还好硬。
你们做的都好吃好看。请问我要怎么改良？已经做失败2次了。