用了好久下厨房,第一次传作品,顺便记一下心得😬
方子自己改了一下,做了两倍的量。
黄油和糖粉用的原方的量。
因为个人更爱脆的,觉得酥的吃起来没感觉,一半的低粉就用中粉替换了,想着能增加一点硬度。但面团有点起筋了,还是没达到想到的脆,下次还是减少黄油,不换粉了。
加了少许的奶粉增加奶香味。
打发黄油的时候犯蠢了。看配方是两个蛋黄,后面操作步骤也没仔细看,因为鸡蛋不多了,就放了三个蛋黄和少少的蛋白,导致后面加面粉拌出来有点软不拉几的,还以为黄油打太发的缘故😂。
20分钟烤出来晾晾以后还是有点软软的,以为没烤干,又补了五分钟才差不多。
最后感谢麻麻👩🏻买的葱,不然就少了些许灵魂😂
制作于2020.08.27
补充一下:分了两团面团做的,一号面团加了花生酱没做这个口味,烤的时候滋滋冒油觉得不对劲看了一下配方,发现要刷蛋液而且面团里只加了一个蛋黄😱(太蠢了。
蛋液加多了面团太软,所以二号面团又加了十几克面粉,揉了几下起筋了🤣。前一盘做的时候还费劲用称分小面团,太麻烦了,第二盘就直接凭感觉分了,哪个看着大了点再揪点分给小的,快多了😁。
因为面团想做甜咸两种口味,一开始没放盐,后面直接给忘了😅。最后是兑了盐水用小喷壶喷在小饼干上再烤干做补救。还挺有层次感的,先咸后甜。