蜜桃猴
做过 无油无水的南瓜紫薯包
又一波有着月球表面的丑坨坨们🙈……我的中点们真的可以开选丑大赛了😂
但紫薯馅真的好好吃呀！！皮薄馅儿大的淳朴典范就是它们了🤣～
面团没白揉，这次松软程度略有进步😅（最大的这只最软）
造型参考了各种方子，用料是边做边看情况放的，记录如下：
1. 180g老南瓜蒸熟，打成泥
2. 250g紫薯+一些白糖+一片芝士片（我灵机一动加的😜），一起蒸熟，用勺子捣烂。放芝士片的效果超棒！没有炼奶也做出了能抱团、干湿度恰当又带着点奶香的紫薯馅😁
3. 南瓜泥+200g自发粉拌匀，南瓜水分实在是多，我一滴水也没加，面团却越揉越粘手……只好不断撒粉😅
4. 面团盖上湿毛巾醒发十分钟，同时正好把紫薯泥揉成一个个小圆球备用
5. 不断搓揉松弛的面团（这次我真的有耐心揉了100多下！像搓衣服一样放在托盘上按，但依然有点粘手😓）
6. 面团盖上湿毛巾发酵20分钟（夏季膨胀明显），揪一块下来，揉成小球按扁，中间摆上一颗紫薯馅，再用虎口慢慢把面皮收口，揉成团
7. 用刀脊在包好的面团上压米字形的八道印子（作为南瓜花纹），顶部摆一颗枸杞（作为南瓜柄）
8. 冷水上锅蒸20分钟（水加热的过程正好可以当作二次发酵）
8.30补记：今早一只大南瓜🎃（最后一张图）～没有图二小的那只皮薄馅儿大，但这次包子部分比以前的更柔软😋！虽然组织还是不够细腻🙈（揉面手法不到位，昨天研究了一下发现是我“搓衣服”不会搓😂……应该左手按住面团一端，右手往上推揉，而我是两只手同时按下去的）
#早餐•2020年8月31日# #蒸蒸日上——糕点面点#
但紫薯馅真的好好吃呀！！皮薄馅儿大的淳朴典范就是它们了🤣～
面团没白揉，这次松软程度略有进步😅（最大的这只最软）
造型参考了各种方子，用料是边做边看情况放的，记录如下：
1. 180g老南瓜蒸熟，打成泥
2. 250g紫薯+一些白糖+一片芝士片（我灵机一动加的😜），一起蒸熟，用勺子捣烂。放芝士片的效果超棒！没有炼奶也做出了能抱团、干湿度恰当又带着点奶香的紫薯馅😁
3. 南瓜泥+200g自发粉拌匀，南瓜水分实在是多，我一滴水也没加，面团却越揉越粘手……只好不断撒粉😅
4. 面团盖上湿毛巾醒发十分钟，同时正好把紫薯泥揉成一个个小圆球备用
5. 不断搓揉松弛的面团（这次我真的有耐心揉了100多下！像搓衣服一样放在托盘上按，但依然有点粘手😓）
6. 面团盖上湿毛巾发酵20分钟（夏季膨胀明显），揪一块下来，揉成小球按扁，中间摆上一颗紫薯馅，再用虎口慢慢把面皮收口，揉成团
7. 用刀脊在包好的面团上压米字形的八道印子（作为南瓜花纹），顶部摆一颗枸杞（作为南瓜柄）
8. 冷水上锅蒸20分钟（水加热的过程正好可以当作二次发酵）
8.30补记：今早一只大南瓜🎃（最后一张图）～没有图二小的那只皮薄馅儿大，但这次包子部分比以前的更柔软😋！虽然组织还是不够细腻🙈（揉面手法不到位，昨天研究了一下发现是我“搓衣服”不会搓😂……应该左手按住面团一端，右手往上推揉，而我是两只手同时按下去的）
#早餐•2020年8月31日# #蒸蒸日上——糕点面点#
iPhone 拍摄于
2020-08-30 13:59:05
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