#早餐•2020年9月1日#
很棒的方子， 忘记把牛奶放冰箱了，晚上九点多左右开始做，把面团放了冰箱半个小时才敢拿出来揉。广东现在晚上的温度很适合发酵面团了，揉到均匀薄膜断口有锯齿，常温一发一个小时差不多刚好。排气分割成十个，一个46克左右，搓水滴状松弛十五分钟，擀开包一小片黄油和半截火腿😆但是速度太慢了，怕发酵效果不一致，先整形的几个盖保鲜膜放冷藏，等全部整形好再一起拿出来，烤箱里放一碗热水发酵半个小时左右。
1、擀开可以再长一些，有些发酵烤完卷在底部那截太厚都翘起来了不好看。
2、二发可以直接放常温发酵，烤箱里到最后黄油露在外面的已经融化了。
3、自制有盐黄油盐量可以再少一点🤣下次夹脆皮肠感觉会更好吃🤣
很棒的方子， 忘记把牛奶放冰箱了，晚上九点多左右开始做，把面团放了冰箱半个小时才敢拿出来揉。广东现在晚上的温度很适合发酵面团了，揉到均匀薄膜断口有锯齿，常温一发一个小时差不多刚好。排气分割成十个，一个46克左右，搓水滴状松弛十五分钟，擀开包一小片黄油和半截火腿😆但是速度太慢了，怕发酵效果不一致，先整形的几个盖保鲜膜放冷藏，等全部整形好再一起拿出来，烤箱里放一碗热水发酵半个小时左右。
1、擀开可以再长一些，有些发酵烤完卷在底部那截太厚都翘起来了不好看。
2、二发可以直接放常温发酵，烤箱里到最后黄油露在外面的已经融化了。
3、自制有盐黄油盐量可以再少一点🤣下次夹脆皮肠感觉会更好吃🤣
iPhone 拍摄于
2020-09-01 10:26:33
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