因为熏腊肉，而特别爱吃辣椒了。
超市有一种和胡萝卜一样大小的红色辣椒（pepper）虽然说是尖椒，却一点都不辣，也没什么籽，但是特别特别甜。平常用来做配菜并没有什么特别的感觉。自从有了烟熏腊肉，才发现腊肉才是甜椒的正确打开方式。腊肉的油让甜椒的甜度更为突出。烟熏的味道，很好的衬托升华了辣椒的香气。真的是一道想想就会流口水的半素菜。
两个甜椒，1～2个中等辣度的青色小尖椒。
烟熏腊肉选半肥半瘦的那种。
锅烧到五成热，放入薄薄的腊肉片。中小火煸炒出腊肉的油脂。
开大火加少许蒜蓉倒入去籽切滚刀的辣椒，大火爆炒一分钟左右，至辣椒微微变软。根据腊肉的咸度适量加盐调味入盘即可。

我不太建议放酱油，虽然酱油能给辣椒带来别样的风味。但是会掩盖住了辣椒的气味，遮盖了香甜的味道。如果非要放酱油，我会建议你放点糖。#晚餐•2020年9月3日# #微信公众号：家有四主#