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蛋挞
巧用蛋挞皮【开启酥皮花式做法!】
华华93做的巧用蛋挞皮【开启酥皮花式做法!】
华华93
做过
巧用蛋挞皮【开启酥皮花式做法!】
连着两天用蛋挞皮做了酥,第一天做了香蕉酥,如图第一和第二张图片。第二天做了榴莲酥,如图第三张。从卖相上看,第一次做的比较成功,在对折蛋挞皮的时候,只有一个裂了。而且起酥比较多。第二次做,虽然熟了,但对折蛋挞皮的时候反而每个都裂了,我反思可能是因为从冷冻里拿出来直接就放水果对折,动作比较快,油纸也是提前铺好了的,结果就是蛋挞皮都裂了。现在想想,如果动作慢点,等蛋挞皮稍微化化,可能反而不裂了,当然,可能又会粘油纸了。所以,还是需要掌握好度,这需要经验了。
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于 2020-09-04 14:38:40
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巧用蛋挞皮【开启酥皮花式做法!】
蛋挞皮(葡式)
、
胃
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