abysmo
分享作品 晚餐•2020年9月5日
#晚餐•2020年9月5日#
这个包洞太大了估计只能蘸汤吃_(:τ」∠)_
抹点啥都直接掉下去了。
#lust for crust#
上一条提到的那个面包店的油管频道（Proof Bread）的视频基本都是店主一边搓包一边聊酸包有关的话题，每个视频都几十分钟一个小时，适合一边做饭一边听。讲面包店是如何运营管理的，还有很多店主本人对酸包制作的见解。比如他提到酸包爱好者追捧大洞、开放组织，但普通消费者想在面包上抹酱，做成三文治，洞太大反而不适合。至于只有几个大洞但还有很多紧密组织的面包，其实是发酵不足，并不好吃。这种面包的大洞是折叠过程中产生的，并不是发酵产物。
对面包上色程度的看法下次想起来再写写。我觉得要结合面包进烤箱之后的物理变化才能理解为什么烤这类无油糖的面包一定需要蒸汽、上色太浅不好吃。
这个包洞太大了估计只能蘸汤吃_(:τ」∠)_
抹点啥都直接掉下去了。
#lust for crust#
上一条提到的那个面包店的油管频道（Proof Bread）的视频基本都是店主一边搓包一边聊酸包有关的话题，每个视频都几十分钟一个小时，适合一边做饭一边听。讲面包店是如何运营管理的，还有很多店主本人对酸包制作的见解。比如他提到酸包爱好者追捧大洞、开放组织，但普通消费者想在面包上抹酱，做成三文治，洞太大反而不适合。至于只有几个大洞但还有很多紧密组织的面包，其实是发酵不足，并不好吃。这种面包的大洞是折叠过程中产生的，并不是发酵产物。
对面包上色程度的看法下次想起来再写写。我觉得要结合面包进烤箱之后的物理变化才能理解为什么烤这类无油糖的面包一定需要蒸汽、上色太浅不好吃。
Android 拍摄于
2020-09-05 18:25:26
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