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基础吐司的数据分析(新手揉手套膜)
whaleT做的基础吐司的数据分析(新手揉手套膜)
whaleT
做过
基础吐司的数据分析(新手揉手套膜)
今天做了红糖肉桂
豆奶吐司替换了50g全麦粉
这一次明显感觉到面团粘手,几次揉面状态跟UP的图片也能对应得上,但到了发面阶段,还是有一点点粘手,应该是水占比太大了。
发酵过程里,红糖肉桂二发结束后,其实长起来了的,但发到差不多九分的时候,拿出了烤箱去撒肉桂粉,结果就直接回缩了。烤制期间也没有发起来了。
另外一只,发到九分满,同一时间入的烤箱,因为想做山形的都没有加盖,但是最后也都没有发起来了。
Android 拍摄
于 2020-09-06 16:28:07
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基础吐司的数据分析(新手揉手套膜)
高筋面粉
、
水+鸡蛋(包括鸡蛋牛奶水果汁等液体)
、
耐高糖酵母
、
白糖
、
黄油
、
盐
综合评分
9.2
花欣兰
6 赞
3 回应
花欣兰
南宁 | 2020-09-06 |
回复
手套膜揉不到位,一发过头了,导致二发酵母后劲不足,虚发满模,拿出烤箱被震动到立马回缩了。
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