方子很棒！做法比蛋＋油的版本简单很多，基本不用担心失败，最近在减肥，又很想吃沙拉酱，这个方子刚好解馋。我比较喜欢偏酸的口味，炼乳换成了25g糖，加了5g醋，还是有点甜，下次试试再减一点糖。
家里没有纯奶，加了80g水，20g脱脂奶粉（奶味偏重，下次可以加10g奶粉试试）
因为用了全蛋，用蛋抽手动搅拌，所以搅匀后过滤了一下，把不好打碎的蛋白过滤掉了
隔水加热，中火，一直不停搅拌，刚开始一直比较稀，蛋抽感觉到碗底有点阻力的时候，火调小一点，大约一分钟就开始浓稠了，马上关火，用水的余温继续加热。