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自用软欧包
坏坏的水天一色做的自用软欧包
坏坏的水天一色
做过
自用软欧包
50g全麦，20g小麦胚芽，142g高筋，盐4.8，酵母2.5g，奶176g。
28度室温一发6小时，前面每个30分钟四方折叠一次，第三次加入黑芝麻折叠，共四次后发酵至两倍大，整形后继续发酵4小时！230度烤20分钟，铸铁锅里垫一层锡纸一起烤。盖锡纸烤20分钟，去掉锡纸烤10分钟，出炉放凉切片！
成品365g，感觉二发还是不够，组织孔洞不大，也可能是杂粮多不好发，下次放冰箱冷藏过夜发酵试试！
19cm铸铁锅还是没有发满！
iPhone 拍摄
于 2020-09-15 00:09:48
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自用软欧包
高筋面粉
、
盐
、
酵母
、
牛奶
、
或者水
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做过
坏坏的水天一色
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