视频配方来源：Joconde's Baking
视频翻译：CHUNTIAN春甜
复古棕色黄油山核桃蛋糕。
奶油部分：
瑞士奶油
4个蛋清
100克红糖。（不是黑糖）
115克白糖
335克油脂
6克Kahlua咖啡利口酒
6克香草精
1、蛋清+糖加热至50-55度左右。
2、倒在打蛋桶中，打发至细腻光泽。约中性偏干的状态
3、分次加入放油，混合均匀。
4、加入香草精和咖啡酒混合均匀。

︎咖啡瑞士奶油（圆柱状）
350克瑞士奶油
5克速溶咖啡粉
2g至3g热水
1、热水冲泡咖啡倒入奶油霜中混合均匀即可。

蛋糕体部分：
︎山核桃
60克山核桃
15克融化的黄油
10克糖
1、先把山核桃用料理机打碎
2、核桃+融化的黄油+糖混合均匀。170/170烘烤6夫人那种

︎棕黄油
180g黄油
1、黄油放入锅中加热，出现香浓的坚果香气，并且底部出现棕色的小圆点即可。
2、过筛。降温至60度左右。

︎棕褐色山核桃蛋糕（两个15cm / 6英寸圆形锅）
220克蛋糕粉
6克肉桂粉。
4克泡打粉
1克小苏打
110克酸奶油
40克牛奶
20克植物油
1克盐
2个蛋
180克糖
所有的棕色油脂
山核桃
1、所有粉类过筛混合均匀
2、酸奶油+牛奶+植物油+盐混合均匀
3、全蛋+糖。高速打发6分钟左右。
4、分两次加入刚才冷却的棕黄油，每次加入都要混合均匀。
5、加入刚才混合的所有奶类混合均匀（步骤2）
6、分两次加入粉类混合均匀。
7、加入烘烤后的山核桃，混合均匀
8、倒入两个6寸的模具中，175/175 烘烤25-28分钟
9、拿出来完全冷却。

︎咖啡糖浆
60克水
3克速溶咖啡
18克糖
6克Kahlua利口酒（任选）
当它们完全冷却后，添加Kahlua可以使用。

组装：
蛋糕胚-咖啡奶油-以此类推。组装好之后放入冰箱冷藏十分钟。后做装饰
花嘴：
花边104rose tip
顶部花嘴876star tip
底部花嘴895basket weave tip
外面的黄色装饰，是融化的白巧克力，倒入模具中定型之后刷色使用的#午餐•2020年9月18日#  #下午茶#