准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒、桂皮），大葱，豆瓣酱、芋头。
二筋条青椒（多一点），小米辣，生姜，野山椒，蒜头、香葱。

过程：一、先将鸡块焯水捞出沥干，     芋头过油成金黄捞出备用。

二、再将上述香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒，桂皮、豆瓣酱、青椒、小米椒、野山椒、蒜蓉、生姜炒香（辣椒、蒜蓉、小米椒、花椒放一半留一半）倒入鸡块加盐、生抽、老抽、料酒、少许白糖翻炒，炒香入味后倒入芋头一次性加足量的水焖鸡（芋头煮软了才好吃）煮好后装盘（必须还有较多的汤汁）。

三、装盘后把花椒，蒜蓉，青辣椒，小米椒，葱花放在上面滚油泼下即可。