家里有一个柜子，放着我妈和我婆婆每次来英国度假时，带的各种菜干。比如菜干、豆角干、梅菜干、黄花菜干、地软干等，一包一包黑乎乎的放在避光的柜子里。
今天中午，修图修到天昏地暗，想起晚饭要泡梅菜干。就从自认为是梅菜干的2个袋子里各抓了一把，然后又泡了点菜干。温水泡着。继续去multiple task。
下午5点10分回家，六点半吃饭。z先生问晚饭吃什么，我支支吾吾答不上来。是饼，可是是什么饼呢？暗黑饼吧。因为拌馅的时候才发现，我泡的菜干里，一半地软，一半梅菜，还有少许青菜干。所以原本的梅菜饼，成了掺假的菜干饼。

做法据说是浙江缙云烧饼的家庭改良版。忘了放芝麻，形象差的运。不过自我觉得这是非常快手、好吃的饼。毕竟不到一个半小时，我一个人搞定一家子的饼算是很快了。

5g英国黄罐酵母，加入275温水。
倒入500g面粉，揉到手光即可。不超过2分钟。盖上盖子或保鲜膜醒面。

五花肉切肉丁。要切尽量小的丁。我时间有限，快刀切了比较大的丁。用刀再剁了几下。连猪皮都没去，不过口感十足。
一把葱花
菜干用冷水冲洗干净，拧干。
把肉丁、葱花、菜干加盐、少许生抽、少许姜粉、少许老抽、少许糖。搅拌均匀。这里的#早餐•2020年9月21日# #微信公众号：四主的烟火气# 重点就是调料要少，用量也要少。

这时候再面揉2分钟，面并不会发很多。这个没有关系，基本上就是要这个效果。把面团分割成大约30g的剂子，滚圆压扁。用擀面杖将剂子均匀的杆成圆形，厚度大约3毫米，中心和边缘要厚度一致。用包包子的方法，包好肉馅，用手撑轻轻压平。然后用手指把中心封口处比较厚的地方，轻轻按压。这样做可以让整个饼的厚度更均匀。然后，用擀面杖，轻轻用力将饼擀薄。要擀到半透明，能看到里面馅料即可。
平底锅放少许油，中火将饼两面煎至定形。放入180度烤箱，因为我切的肉比较大，所以烤了10分钟。如果肉切的小大约7、8分钟就可以了。
虽然将近一个半小时，不过还同时做了葱油和萝卜丝饼。所以其实不需要那么多时间。我那傻老三吃了6个半饼，而且独爱菜干饼，z先亦然。当然我自己也是很喜欢，毕竟不需要事先炒馅料，饼薄馅多，妥妥的我最爱的风格。
要特别提醒，虽然加了酵母，但是不用等面发。直接做，面发了反而会酸。因为没有加糖。这个只求面皮柔软，所以面也不用揉的很少上劲。