用料：
1、柚子皮一个
2、油、盐、酱油或老抽、黄糖、蚝油或者鲍鱼汁：适量
3、蒜碎：少许

步骤：
1、柚子去皮：切去表面有刺激分泌的那一层皮，露出白色的肉，（注意要切干净）切成适度大小条状。
2、大火水开，把切好的柚子皮放入开水中煮2分钟（时间不宜过长）煮的时候用锅铲按压，让柚子皮吸满水分，反复按压几次。捞出放在流动的冷水里泡几分钟，用手捏干再吸水再捏干，反复2-3次，这样果皮中的苦涩味也去掉了。最后捏干备用。
3、热锅下油，放入蒜碎变金黄色，放柚子皮，翻炒几下，油被吸干，放水（水的多少以柚子皮全部吸满还多出一些为准）加入盐，蚝油，黄糖，酱油或者老抽，翻炒几下，焖10-15分钟即可。（记得试一下味）

柚子的功效：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。柚子皮也是良药，能治病！