记录下：“奶黄馅月饼”第一次做，奶黄馅料是自己炒的，怕馅料水分过多烤制时爆皮所以多炒了一会儿，用手一捏满手流油那种。烤前给月饼皮喷一层薄水，烤箱调到250度预热，我烤箱温度低只能达到220度烤6分钟定型，拿出烤箱刷蛋液（蛋黄一定要加水，不然就像我这样颜色太重了，花色也不是很清晰），这时把温度调至180度，再烤15至20分钟，颜色差不多了就可以取出来了。馅料30克，饼皮25克。也许是定型温度有点高？饼皮有点薄？还是烤制时间有点长？反正室温下3天了饼皮还是有点硬。月饼模具有点小了，做出的月饼厚了，下回量少点做薄点，继续摸索吧⛽️