给老师交个作业先，顺带记录一下主要问题，第一次做这类型的中式糕点，希望老师和各位高人抽空指点呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)其它详情后补

1️⃣蛋皮开裂是不是温度高了？还是面皮和杯壁压得太紧了？似乎170对我的烤箱温度来说高了点呢
2️⃣第一次做最费力的反而是过筛，因为奶粉结块了，又用了最细网目的筛子，筛到想哭。能不能分别过筛再混合粉类呢
3️⃣烘烤前半段表皮起小疙瘩，看起来像是小油珠在里面（图3），虽然上蛋液后看不出来了，但这种现象是否不正常，是什么原因导致的呢？和黄油的质量有关吗？第一次做糕点，怕练手不成功浪费食材，所以没用总统，用的爱登森林。
4️⃣做的原味乳酪馅，鸡蛋只有105克，所以其它馅料按0.875调整了，炒制到不粘刮刀时第一次称量，总量只有250克，达不到340的0.875即297克，是否炒制过了
5️⃣压平时是不是不用压到边缘和杯壁完全紧贴一点缝隙都没有？