第一次做月饼，今天一口气做了5种口味的。感觉比做蛋糕简单。记录一下菜谱和步骤。
一、材料：
①冰皮：糯米粉55g、粘米粉55g、澄粉55g、牛奶253g、炼奶33g、玉米油33g、各种颜色粉（紫薯、抹茶、红曲粉、可可粉）
*步骤：将糯米粉粘米粉澄粉筛入碗中，加入牛奶搅拌至无面粉，加入炼奶和玉米油搅拌均匀，分成几份加入颜色粉。过筛上锅蒸。
（5种口味，每个25g，每种各4个）
②内陷：
A、芋泥馅：熟芋头250g、紫薯一小块/紫薯粉5g、白砂糖25g、黄油18g
*步骤：芋头切小块蒸软烂，和紫薯捣成泥。倒入不粘锅放入白砂糖黄油翻炒成团，倒出保鲜膜包好放冰箱冷藏
B、奶黄馅：全蛋液85g、细砂糖25g、淡奶油29g、牛奶34g、低筋面粉29g、玉米淀粉15g、奶粉12g、黄油6g
*步骤：全蛋液细砂糖打蛋器搅拌均匀融化，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀看不见面粉，加入奶粉搅拌好后过筛，倒入锅里中小火加黄油搅拌至馅料凝固，不沾刮刀倒出保鲜膜办好冰箱冷藏
C、豆沙馅：之前自己炒剩的。
③流心馅：
A、咸蛋黄流心：咸蛋黄48g、黄油15g、白糖15g、淡奶油15g、椰浆25g、奶粉8g
*步骤：咸蛋黄洗干净喷酒精180g烤10min，碾碎后加入所有材料，搅拌均匀过筛至顺滑，挤入裱花袋放入流心模具冷冻3h以上
二、组装：
①冰皮揉圆、内陷揉圆各分成25g一份，包好组装
②炒好的熟糯米粉备用，组装好的冰皮月饼撒一点熟糯米粉，按压磨具涂少许油，按压成型
③冷藏3h左右可食用，保质期：冷藏3天，冷冻7天。
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