我是没想到我第一次做也能做出这么漂亮的蛋黄酥！虽然做了一半才发现卷少了一次😅😅，还好先做的原色，看不出来，紫色的卷一次的外形倒是像朵玫瑰花。
油皮用的雪花面粉，知道它吸水性比较差，所以预留了10g水真的是刚刚好，油酥和方子一样，但是感觉可能油多了一点，下次试试减10g油
看完颜色有点浅，紫薯粉可以多2g，南瓜粉多3g
觉得我家烤箱要170度30分钟。
按方子的糖量，买的展艺的大蛋黄和低糖豆沙，甜度刚好。
不知道是我的蛋黄比较大还是我技术不到位，觉得馅太大有点包不住，后面去掉了三分一的豆沙才好包点。
油皮用的雪花面粉，知道它吸水性比较差，所以预留了10g水真的是刚刚好，油酥和方子一样，但是感觉可能油多了一点，下次试试减10g油
看完颜色有点浅，紫薯粉可以多2g，南瓜粉多3g
觉得我家烤箱要170度30分钟。
按方子的糖量，买的展艺的大蛋黄和低糖豆沙，甜度刚好。
不知道是我的蛋黄比较大还是我技术不到位，觉得馅太大有点包不住，后面去掉了三分一的豆沙才好包点。
iPhone 拍摄于
2020-09-30 23:02:14
登录查看全部回应
