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蛋糕
超详细8寸戚风蛋糕
李亞西西做的超详细8寸戚风蛋糕
李亞西西
做过
超详细8寸戚风蛋糕
交作业,这个配方太好了,做了这么多个配方这个是爬得最高、最稳定、不塌的一个,感谢!#晚餐•2020年10月1日#
Android 拍摄
于 2020-10-01 18:03:55
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超详细8寸戚风蛋糕
鸡蛋
、
牛奶(水也一样)
、
低筋面粉
、
玉米淀粉
、
油(色拉油要没有味道的)
、
糖
、
盐
、
柠檬汁
、
香草精
综合评分
7.9
Wendy兰
10 赞
9 回应
李亞西西
南宁 | 2020-11-01 |
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做杯子蛋糕的话温度需140度、30分钟再转150度20分钟。不然会裂。
李亞西西
南宁 | 2020-12-05 |
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第二次做150℃还是高裂开了,估计得从130℃开始烤,然后慢慢加温。
李亞西西
南宁 | 2020-12-05 |
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抹面+裱花500ml奶油够了
李亞西西
南宁 | 2020-12-10 |
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做纸杯蛋糕(小号)可得 37 杯左右,(中号)可得 20 杯左右,(大号)可得9个左右。
李亞西西
南宁 | 2021-02-25 |
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今天第三次做,140度30分钟转160度20分钟,不塌,定型稳定,💕这次做的是黑森林蛋糕,蛋糕胚+可可粉5g+椰丝30+巧克力碎50,抹面刚好。淡奶油500+50糖刚好。
李亞西西
南宁 | 2022-05-04 |
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💕今天第六次做黑森林蛋糕,特地记录一下:
因喜甜,所以椰丝可可粉里加了颗粒糖一勺,其他糖的分量,蛋黄糖15,蛋清70,淡奶油400+40糖,甜度刚好,温度从120-140-155°c,各20分钟,非常稳定不开裂,蓬松棉柔很好吃。奶油量刚好,中间隔层抹厚点也OK。
李亞西西
南宁 | 2022-08-28 |
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今天第一次做了10寸的黑森林,配料得要这个配方的两倍,才能满摸,椰丝可可粉要1.5倍的量,淡奶油要800。
李亞西西
南宁 | 2022-12-30 |
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今天做了10寸的,7个蛋,牛奶110
油80,蛋黄里的糖25,
低粉145,,全程低速1档打发蛋白,还是不行,消泡了,下次要2档打试试。
李亞西西
南宁 | 2023-12-03 |
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12.02今天做了10寸的、量用两倍、偏甜了、从110-130-145,每次20分钟、爬得高、很稳定不塌。
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今天做了10寸的,7个蛋,牛奶110
油80,蛋黄里的糖25,
低粉145,,全程低速1档打发蛋白,还是不行,消泡了,下次要2档打试试。