首次中秋节自制月饼，从饼皮、烤蛋黄、分割馅料、包馅、印模、烤制、打包一一都尝试过了。技术不难，但工序复杂，做好一颗月饼也是讲求手艺、细心、经验。
饼皮软硬要根据面粉和湿度调节，不然会很粘模具，蛋黄烘烤不可过久否则较干，包馅要均匀 不然考的时候会导致塌陷缩腰，印之前滚多点手粉图案更清晰，印完模后尽快烤制，不然也影响出品，预热10分钟后再烤成品更稳定，完全冷却后才能打包密封。
饼皮软硬要根据面粉和湿度调节，不然会很粘模具，蛋黄烘烤不可过久否则较干，包馅要均匀 不然考的时候会导致塌陷缩腰，印之前滚多点手粉图案更清晰，印完模后尽快烤制，不然也影响出品，预热10分钟后再烤成品更稳定，完全冷却后才能打包密封。
iPhone 拍摄于
2020-10-03 20:35:02
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