面团是很湿，一直做的都是揣面的方子，但是小苏打味道太重，很苦，昨天用厨师机尝试了老师的这个方子，一开始是很粘很湿，但是越醒越成团，最后带手套操作整理，很粘很软，今早拿出来回温后就不会那么软了，油温200，低了就蓬不起来，而且两根面条也不能黏在一起，黏在一起的也没怎么蓬松起来，小很多，切也要宽一点，买的拉姆雷德泡打粉上面写最多1000g不能超过5g，一开始放了6g，后来还是追加了10克，毕竟时间成本太高了，成品没有苦味，就是盐淡了点，下次把泡打粉按配方放，盐多放点再试试。这个方子做出来口感是最像外面卖的，外皮酥脆，内里绵软，比其他揣面的方子好太多，没有机器揉面的，一定要带手套操作，这个就跟吐司的手套膜一样考验你的耐心