上期食物•對話我參考Flaxseed Heaven（亞麻籽天堂），設計了一款天然酵種亞麻籽麵包。Flaxseed Heaven之前曾很火，但在我看來原食譜中有頗多不合理的地方，我根據自己對sourdough的理解和製作習慣設計了完全不同的操作方法，也增加了麵粉的種類，令其營養和風味都更爲豐富。
我嘗試透過這個食譜來解釋sourdough的製作流程及其背後的原理，同時也給出了一些視頻參考，對天然酵種麵包有興趣的可以去讀：http://dwz.date/cGTU
若對食物•對話的內容有興趣，不妨訂閱：網頁版可點擊網站任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」；手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。#午餐•2020年10月5日# #吃在瘟疫蔓延時#
我嘗試透過這個食譜來解釋sourdough的製作流程及其背後的原理，同時也給出了一些視頻參考，對天然酵種麵包有興趣的可以去讀：http://dwz.date/cGTU
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iPhone 拍摄于
2020-10-05 11:34:21
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