1.板栗🌰烧鸡：用的琵琶腿块，家属一直觉得这种鸡腿啊鸡翅根啊之类的吃起来比较爽，我是觉得不如整🐔口感丰富[挖鼻]
记一下做法：香菇泡发。半斤板栗剥皮后加凉水煮开，煮3分钟捞起，沥干。加入宽油，将板栗半炸半煎2分钟。捞出板栗。剩下的油调小火，加入姜片慢火煎到姜片边缘略微皱缩，加入蒜瓣，调大火，鸡块沥干水分下锅炒，炒到鸡块里的水分差不多蒸发完全开始析出鸡油的感觉，淋料酒10g，然后下板栗翻炒，并继续加入两瓷勺生抽，一瓷勺老抽，半瓷勺蚝油，翻炒均匀。加入开水，香菇和泡发香菇的水，总体到2/3鸡块的位置，大火煮开后转中小火，盖上盖子煮20-30分钟（看鸡肉部位、鸡肉老嫩度调整）。最后大火收汁即可。
板栗烧鸡，板栗好吃软糯、成型不碎的关键就是用油过一下。中餐的好吃且健康大部分时候都是鱼和熊掌。