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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
小小儒ru做的直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
小小儒ru
做过
直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
老师我的100%中种面团,面团还能看见酵母。没有完全揉进面团。应该怎么办?
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于 2020-10-11 14:58:40
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直播100个吐司13:100%中种吐司~冷藏发酵(直接法与中种法换算)
中种面团
、
吐司粉
、
牛奶
、
蛋白
、
淡奶油
、
酵母
、
盐
、
主面团
、
糖
、
盐
、
奶粉
、
黄油
综合评分
8.8
Relen123
12 赞
3 回应
Relen123
2020-10-12 |
回复
这个问题我也出现过,继续操作就是发酵会弱一些,不过也可以。看看你的酵母包装,是即发酵母还是高活性干酵母,包装会告诉你是否需要温水激活。下次为了酵母更好的发挥作用,可以让酵母和液体放在一起
小小儒ru
2020-10-12 |
回复
老师我成品做好了。结果吐司酸味特别重。可能是我中种面团揉太长时间了。看见酵母揉不进去就想多揉会,能不能揉进去。结果导致酸味重😇
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