#晚餐•2020年10月11日# 坐标吉林长春🌱，因为离延边很近的缘故吧，虽然是汉族，饮食上也受到一些影响，所以每年秋天都会制作一些辣白菜，东北的秋季非常短暂，这几天农贸市场最热闹的就是各种秋菜已经上市，这也是一年中腌制辣白菜最好的季节。
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十年前刚刚来到长春定居第一年，就开始尝试辣白菜的制作，直到6年前，偶然间认识一位朝鲜族大厨，才真正学会制作辣白菜。失败过很多次，不断的制作渐渐想我了发酵技术。好吃的辣白菜并不是甜的，而且辣酸甜咸都比较平均的口味，看上去很辣，但这样特殊的腌制辣白菜的辣椒粉🌶和湖南的辣椒粉🌶是有区别的，这个辣椒粉本身并不辣，微甜。
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👉放入冰箱🍝，腌制1个月左右，就发酵成含有乳酸菌的辣白菜了，期待中。
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十年前刚刚来到长春定居第一年，就开始尝试辣白菜的制作，直到6年前，偶然间认识一位朝鲜族大厨，才真正学会制作辣白菜。失败过很多次，不断的制作渐渐想我了发酵技术。好吃的辣白菜并不是甜的，而且辣酸甜咸都比较平均的口味，看上去很辣，但这样特殊的腌制辣白菜的辣椒粉🌶和湖南的辣椒粉🌶是有区别的，这个辣椒粉本身并不辣，微甜。
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👉放入冰箱🍝，腌制1个月左右，就发酵成含有乳酸菌的辣白菜了，期待中。
Android 拍摄于
2020-10-11 20:39:01
腌制白菜~凉开水或过滤水、腌制白菜~粗粒盐、材料1~大蒜、材料1~姜、材料1~洋葱（切块）、材料1~白萝卜（切块）、材料1~梨（切块）、材料2~苹果丁、材料2~梨丁、材料3~韭菜段、材料3~胡萝卜丝、材料3~绿萝卜丝、材料4~糯米粉、材料4~清水、材料4~粗辣椒粉、材料4~细辣椒粉、材料5~虾酱、材料5~鱼露、材料5~细盐、材料5~糖、水怡糖浆
综合评分 8.4
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