谷斯万
分享作品 畅销经典之王蝴蝶酥｜手工开酥轻松做
用的鑫乐小麦芯粉（高筋）+展艺低筋粉组合，最近下雨面粉湿度大，增加了20克高粉，本来想减点水，后发现鑫乐粉吸水性强，还加了10克水，面团软硬比较合适感觉还可以再加10克。但成品有点酥硬，下回换筋度低点的高粉。
擀卷可能少了一次，整形长宽也弄反了，切出来比较长成品偏大，切片5-8毫米，烤时外层糖融化流掉了，外形有点烂糟糟，但味道还是很好的，下次切8-10毫米宽，老师说筋度大也是糖流下来的原因之一。下次一并改正。 #早餐•2020年10月16日#
擀卷可能少了一次，整形长宽也弄反了，切出来比较长成品偏大，切片5-8毫米，烤时外层糖融化流掉了，外形有点烂糟糟，但味道还是很好的，下次切8-10毫米宽，老师说筋度大也是糖流下来的原因之一。下次一并改正。 #早餐•2020年10月16日#
Android 拍摄于
2020-10-16 11:50:41
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