#晚餐•2020年10月18日# 高筋面粉买了好久了,想做面包的,但几乎看到的所有菜谱都是用厨师机揉面…没有厨师机的我就这样让面粉在那里睡大觉。今天正好奶奶蒸了南瓜,很甜,就想着拿来做面包了。
没有按配方,就一整袋500g的面粉,5g酵母,一个鸡蛋,一小盒黄油8g,捣碎的南瓜,加了牛奶和面,和成一个不软不硬的面团。天气有点凉,倒了一碗热水放在烤箱发酵,面团变大后分成12份揉成团,用前一天大闸蟹上的棉绳绑成南瓜状,又继续发酵了一会儿,然后180℃20分钟,稍微有点硬了,18分钟应该就可以。我没有放盐和糖,只略微有一点南瓜的甜味,当成馒头来看,还是相当松软的,当面包的话,嗯…这个面包像馒头~哈哈,大概是面没有揉好?
有个问题,发酵和烘烤后面包变大,绳子会嵌在里面,拆下来的时候会把面包割开,并且会有棉絮沾在上面,额~下次还是直接捏一捏好了~