材料1⃣️
中筋面粉。 500g
盐。 5g
植物油。 50g
水。 230g-250g
材料2⃣️油酥
植物油。 100g
面粉。 100g
步骤
油酥步骤:
将花椒,八角,葱段,放入植物油内炒香,至葱段变金黄,直接过滤,将油倒入面粉内,搅拌均匀备用
酱饼步骤
1:将面粉➕盐➕植物油➕水搅拌,下手揉成絮状,(揉成偏软面团)包好松弛10-20分钟
2:分成等份,滚圆,按压一下,放在有油的盘子上,表面刷一层油,盖上保鲜膜,松弛10-20分钟
3:松弛后,在垫子上刷一层油,将面团擀薄,刷上炸好的油酥,从一头卷起,造型,继续松弛10-20分钟
4:把面团擀好,用电饼铛或平底锅煎至两面金黄,刷酱,撒葱花,出锅
擀面-松弛-分团-松弛-造型-松弛-煎熟
备注(面团特软)