又做了一次，这次非常成功。
下面进入技术总结:
①红薯切成滚刀块儿，看起来更好看，我用的红薯颜色和大小不一样，所以大一点儿的红薯切成滚刀块儿，看起来更好看。那滚刀块儿怎么切呢？就是任意切一刀红薯，然后手里的红薯原地转圈儿，然后再切，循环往复，切出来就是滚刀块儿了；
②我是按照王刚老师食谱做的。切完滚刀块儿，洗一下淀粉，防止氧化变黑。然后我加的到锅里的是开水，然后把红薯放进去，三分钟后捞进凉水里，再冲一冲。
③然后按照食谱，我先把糖和水混合在一起，搅拌融化，不用全部融化，感觉肉眼可见的没有颗粒感就可以了。为什么不先炸红薯呢？因为我听说红薯凉了倒进糖锅里，容易结块儿。为了防止红薯凉，我先搅拌的糖水。我上次糖放少了，做的不成功，这次吸取了教训。
④然后炸红薯时，咱们也不用宽油。我是锅里放的油稍微多一些就可以，然后红薯放进去。对了，放之前，裹一下淀粉。我没有玉米淀粉，用的土豆淀粉。目前还行。这次我吸取教训，用手抓匀了。上次直接放在盆里晃的。
⑤炸的时候，我发现这个淀粉让红薯容易粘在一起。可见还是宽油省事儿。不过没关系，稍微用筷子给分开一下就可以了。
⑥王刚老师说的炸的时间，比较温和。我每次炸六分钟左右，判断标准是用筷子搅动锅里的红薯，能明显感觉到有壳状，然后用筷子插一个红薯块儿，可以比较轻松的插进去，说明熟了八九成了。关火捞出。
⑦然后熬糖。步骤和王刚老师一样。
⑧然后就成功啦！！！！

但我发现一个问题，我拉的丝儿没有那么长哎，不知道为什么。但最起码拉出丝儿了，而且很成功。每次即使凉了，也能当零食吃，特别好吃。