80一个面团，400的水加了16的烘焙碱，泡15秒左右，可能在室温下放久了，变胖子了，不是扎实的口感了
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2020-11-15 17:02:09
最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
高筋面粉、鲜酵母（干酵母）、猪油（家庭方有用黄油的）、水（家庭方有用牛奶的）、盐、烧碱（或 小苏打/纯碱 代替）、水、粗盐粒（海盐矿盐粗的都行）
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